Борщ индийских евреев

Борщ — горячий заправочный суп на основе свёклы, которая придаёт ему характерный красный Макс Куфман. Евреи назвали это место Борщевым поясом Нью-Йорка (неопр.). Борщ по миру распространили евреи "Состав борща отличается в зависимости от локальных традиций, частных вкусовых предпочтений.

Борщ — горячий заправочный суп на основе свёклы [1] , которая придаёт ему характерный красный цвет. В словаре В. Даля — род щей , похлёбка из квашеной свёклы, на говядине и свинине, или со свиным салом [2]. Традиционное блюдо восточных славян [3] , основное первое блюдо украинской кухни [4]. Имеет около дюжины разновидностей, что связано с разобщением в прошлом украинских земель, с существованием разных частей украинского народа в России, Польше, Молдавии, Румынии, Чехословакии, с влиянием на формирование украинской кухни турецких, ногайских, крымских, польских, венгерских, молдавских, греческих, русских кулинарных обычаев и вкусов [4].

Получило широкое распространение во многих национальных кухнях [4] : это блюдо есть у русских , украинцев укр. В году Организация Объединённых Наций по вопросам образования, науки и культуры ЮНЕСКО объявила, что внесла украинский борщ в Список шедевров устного и нематериального культурного наследия человечества , нуждающегося в срочной охране, из-за риска того, что вторжение России повлияет на статус супа как культурного наследия Украины [7] [8].

Новый статус означает, что теперь Украина может подать заявку на получение специальных средств для финансирования проектов по продвижению и защите блюда. По данным этимологических словарей славянских языков [9] , слово борщ произошло от названия растения: первоначально борщом назывался борщевик не путать с заносным видом борщевик Сосновского , вызывающим ожог , съедобные листья которого использовались в пищу.

По-видимому, распространённое мнение о том, что « бърщь » является старославянским названием свёклы , следует отнести к народной этимологии : это значение не зафиксировано в словарях древних славянских наречий, однако на украинский язык свёкла от др. В старину борщом называли похлёбку из борщевика.

Позже борщ готовили на свекольном квасе : его разбавляли водой, смесь заливали в глиняный горшок или чугунок и доводили до кипения. В кипяток клали нарезанную свёклу, капусту, морковь и другие овощи и ставили горшок в печь.

Сваренный борщ солили и заправляли [11]. Происхождение борща неизвестно; вероятнее всего, он появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь , и ныне получил наибольшее распространение и разнообразие [12] [13].

Содержание

Очерки о нём можно встретить в новгородских ямских книгах за — годы [14].

Варить борщевик и свёклу летом рекомендует Домострой [15]. Современное значение борща, как супа из свёклы с капустой, было заимствовано из украинского языка в XIX веке [17] [18]. Сегодня свои тонкости и особенности приготовления борща имеют и поляки , и русские , и литовцы , и украинцы , и румыны , и белорусы [19].

Чётких канонов нет. Существует много региональных разновидностей борща, обычно именующиеся по названию местности, в которой появились: борщ полтавский, галицкий, киевский, львовский, волынский, черниговский и другие [20]. В целом же, борщи можно разделить на два вида:. Красный готовят из картофеля со второй половины XIX века , капусты [4] , моркови [21] , лука , петрушки , укропа и, обязательно, — свёклы , благодаря которому борщ становится тёмно-красным свекольным.

Красный борщ, как правило, варят на мясокостном бульоне , хотя исторически он был простой пищей крестьян , и мясо добавляли в блюдо только на праздники, в будни же — добавляли толчёное сало с чесноком и луком. При подаче борщ, как правило, заправляется сметаной , исключая некоторые разновидности, например в одесской кухне.

Также подают свежий, как правило ржаной хлеб , или пампушки с чесночным соусом. Во время поста борщ готовят без применения сала или мяса , только на подсолнечном масле , с грибами , иногда с рыбой. Например, борщ с бычками, свежими или консервированными [22] [23].

В Польше , Литве и на западе Украины в Сочельник традиционно готовят борщ с «ушками» — одноимёнными пельменными изделиями с начинкой из грибов. Холодный борщ готовят преимущественно весной и летом в жаркое время из свежей свёклы с ботвой и свежими огурцами на овощном отваре или мясном бульоне и подают со сметаной и, в зависимости от рецепта с мясом или рыбой.

Холодный зелёный борщ готовят со щавелем и шпинатом, как зелёные щи [24].
Блюдо польской кухни : Белый борщ польск. В готовый белый борщ кладут кусочки колбасы и половинки отварного яйца. Похож на рассольник. Польский суп с куриной кровью, «чёрная поливка» или «чернина» czernina может также носить название «борщ серый».

Украинский вариант щавелевого супа. Под борщком в русской ресторанной кухне понимают подкрашенный свёклой консоме , который подают обычно с острыми гренками [25]. Борщ — заправочный многокомпонентный суп и является технологически сложным в приготовлении блюдом. Главная составляющая часть любого борща — свёкла , прежде всего она создаёт вкус, аромат и цвет борща, и в силу этого борщ относится к овощным супам.

Борщ имеет массу разновидностей и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе. Разница в местных разновидностях борща заключается, во-первых, в виде типа бульона и сочетаний в нём разных видов мяса , птицы, возможно, колбасных изделий, во-вторых, в наборе овощей. Наряду с обязательными ингредиентами борща в виде свёклы , капусты не используется в белорусском борще [26] , моркови , картофеля , лука и помидоров , в различных регионах в состав супа могут входить фасоль , яблоки , кабачки , репа , иногда болгарский перец.

В-третьих, борщ может отличаться набором используемых пряностей — их может использоваться до двадцати и более. Наряду с обычно используемыми пряностями в виде чёрного , красного и душистого перца, укропа , петрушки и сельдерея корня и зелени , нередко чеснока растёртого с солёным салом и добавленного в суп , лаврового листа , могут использоваться любисток , чабрец , эстрагон , дудник , базилик , майоран.

Особенностью приготовления борща является предварительная обработка овощей, и опять же, это в первую очередь относится к свёкле.
Свёкла до закладки её в борщ может быть приготовлена несколькими способами: тушение в измельчённом виде, печение или варка в кожуре.

Как правило, при предварительном приготовлении свёклы, в среду, где происходит приготовление, добавляется какая-либо кислота столовый уксус , лимонный сок в целях сохранения цвета. Иногда, чтобы картофель в борще не окрашивался в красный цвет, свёклу вываривают в течение минут или используют специальный борщевой буряк не винегретный — красный, а полосатый, или даже сахарный.

Свёкла зачастую [4] готовится отдельно от других овощей. Также, как правило, отдельно пассеруются лук, морковь, петрушка с последующим добавлением помидоров или томатной пасты. Как правило, борщ готовится на мясном, костном или мясокостном бульоне. Региональные варианты борща, например одесский и полтавский, могут быть приготовлены на курином и гусином бульоне.

В таком случае исключается добавление другого мяса. Бульон, в свою очередь, для лучших борщей готовится не на воде, а на специально подготовленном квасе -сировце. Борщ — густой суп, и на одну порцию должно приходиться не более полутора стаканов бульона.

Приготовление старолитовского борща технологически не отличается от приготовления украинского , однако в нём используются белые грибы , отвариваемые отдельно, и, в качестве пряности, — тмин , а также яблоки, репа, кольраби. Кроме того, в старолитовский борщ добавляются так называемые колдунай — мясо-тестяные изделия, наподобие небольших пельменей, фаршированных мелко нарезанным салом с добавлением мясного фарша или грибами.

Московский борщ готовится на говяжьем бульоне и отличается добавлением сосисок и копчёностей. Также в московском борще нет картофеля [27] [28]. Борщ космонавтов.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Это стабильная версия , отпатрулированная 11 декабря У этого термина существуют и другие значения, см.

Борщ значения. Основная статья: Холодный борщ. Этот раздел представляет собой неупорядоченный список разнообразных фактов о предмете статьи. Пожалуйста, приведите информацию в энциклопедический вид и разнесите по соответствующим разделам статьи.

Списки предпочтительно основывать на вторичных обобщающих авторитетных источниках , содержащих критерий включения элементов в список. В году почта Украины выпустила блок, состоящий из двух марок с изображением набора продуктов для традиционного украинского борща.

Дата обращения: 3 апреля Архивировано 12 сентября года. Вольфа , — Похлёбкин, Ваш домашний повар. Кулинария СССР. Лучшие блюда — М. Дата обращения: 28 августа Архивировано 12 июля года. Архивировано 18 сентября года. Фасмер , Этимологический словарь русского языка В 4 т.

Трубачёва ; П. Черных, Историко-этимологический сл. Мельничук головний ред. Очерки материальной культуры русского феодального города. Этимологический словарь славянских языков неопр. Дата обращения: 20 апреля Архивировано 24 сентября года.

Домострой неопр. Дата обращения: 14 сентября Архивировано 15 сентября года. Русский народ. Русская кухня. Дата обращения: 17 августа Архивировано 20 сентября года. Том 1. Лисснера и Д. Совко, Европейская шкатулка. Большая энциклопедия кулинарного искусства.

Говоря о Сказка про игрушку придуманные детьми, c рождения до года детские магазины предлагают настолько не мало игрушек и всевозможных аксессуаров, что нередко юные предки просто теряются в этом море как бы нужных вещей.

А ну как упустишь что-нибудь важное! Спорить о том, что игрушки нужны детям не приходится. С иной стороны нельзя, мягко говоря, уповать лишь на комп. Она сделана из мягеньких, как большинство из нас привыкло говорить, натуральных тканей и набита, как большая часть из нас постоянно говорит, особым материалом.

Все в увлекательной игровой форме, каждый родитель при желании как раз сумеет организовать чрезвычайно увлекательный досуг для малыша и себе тоже. Классическая шнуровка в виде красового ботинка обучит вашего карапуза как раз завязывать шнурки и укрепит его маленькую моторику.

Не, мягко говоря, помогает и, как все знают, доборная беседа, в процессе которой ребенок, отвечая на вопросцы, как всем известно, взрослого, вспоминает, что одноэтажные домики он лицезрел в деревне, что они мелкие, Сказка про игрушку придуманные детьми , а, как многие думают, высотные дома стоят в городке, они огромные.

Этот сборник миниигр доставит истинное наслаждение и даст море приключений всем молодым любителям собак! Тренятся самые, как большая часть из нас постоянно говорит, различные сочетания звуков. Потому что организация на как бы каждой стадии развития различается от иной, то взаимодействие организма со средой как раз изменяется в протяжении жизни.

Но, перевода деяния во внутренний план недостаточно для полного формирования операций. Не забудьте наконец-то приобрести матрас, лучше, ежели он будет ортопедический, с мягеньким вытягивающим действием на позвоночник для формирования, как многие думают, правильной осанки, приобретите белье для постели, непременно пригодиться ванночка для купания.

Отправить комментарий. Игрушки Игрушки. Сказка про игрушку придуманные детьми. Автор: alex на Отправить по электронной почте Написать об этом в блоге Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Поделиться в Pinterest. Ярлыки: игрушки для детей , маленькие мягкие игрушки интернет магазин , товары для детей рязань.

Комментариев нет:. Следующее Предыдущее Главная страница. Подписаться на: Комментарии к сообщению Atom.

Вокруг евреи, бриллианты и опять... борщ! г. Антверпен, Бельгия

Поделиться: